Als Silomais wird Mais bezeichnet, bei dem im Herbst die komplette Maispflanze, geerntet und siliert, also konserviert, wird. Die so entstandene Silage wird als Futtermittel für Milchkühe, Bullen, Pferde oder als Substrat für Biogasanlagen genutzt.
Darüber hinaus kann der Silomais auch als Lieschkolbensilage geerntet werden. Hierbei handelt es sich um eine Silage aus den Komponenten des Maiskolbens, also ohne den Stängel.

Da bei Silomais die komplette Maispflanze geerntet und vom Feld abgefahren werden muss, werden hier andere Ansprüche an den Erntezeitpunkt, die Erntetechnik und die Erntelogistik gestellt als bei Körnermais. 

Die Maiskonservierung kann auf verschiedene Weise erfolgen, abhängig davon, ob es sich um Körnermais, Silomais oder Zuckermais handelt. 

Bei Körnermais sollte der Wassergehalt im Korn unter 15 % liegen, damit es lagerfähig ist. Da dieser Gehalt bei der Ernte in der Regel nicht erreicht wird, muss Körnermais entsprechend vor der Lagerung getrocknet werden. Alternativ erfolgt die Einlagerung von feuchter Ware, teilweise unter Einsatz von Säuren.

Silomais wird nach der Ernte in großen Silohaufen Luftdicht gelagert und auf diese Weise konserviert. Unter Abschluss von Sauerstoff sorgen Bakterien dafür, dass verschiedene Säuren den Mais konservieren. Dabei handelt es sich um dieselben Prozesse und Säuren wie bei der Produktion von Sauerkraut. 

Zuckermais wird im Milchreifestadium geerntet, wenn die Körner prall sind und beim Anritzen milchiger Saft austritt. Damit der Abbau von Zucker und Vitaminen unterbunden wird, werden die Kolben zeitnah nach der Ernte vakuumiert oder die abgetrennten Körnen luftdicht in Konservendosen abgefüllt.