Süße Maisbällchen

Zutaten:

4-5 Maiskolben, 2 Eier, Salz, 2 EL Zucker, 2 EL Mehl, Aprikosenkonfitüre

Zubereitung:

Die Maiskolben - geputzt - 5 Minuten vorkochen. Körner ablösen. 2 Eigelb, 1 Prise Salz und Zucker verrühren. 2 El Mehl unterrühren. Maiskörner und 2 Eischnee unterheben. Teig portionsweise in heißem Fritierfett (180°) goldbraun ausbacken. Auf Küchenkrepp entfetten. Mit erhitzter Aprikosenkonfitüre als Dessert servieren.