Paste mit Pep: Mole zu Pute

Zutaten für 4 Portionen:

2 Tomaten, 1 Zwiebel, 8 rote Chilischoten, ¼ l Instant-Hühnerbrühe, 50 g Zartbitter-Kuvertüre, 4 gehäufte EL feiner Maisgrieß, je 1 Messerspitze Zimt, gemahlener Koriander, Anispulver, Salz und Pfeffer, 4 Knoblauchzehen, 100g gehackte Mandeln, 1 EL Sesamsaat, 2 EL Rosinen, 1 EL Schmalz

Zubereitung:

1. Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, enthäuten, vierteln, entkernen und würfeln. Chilischoten in Ringe schneiden, Kerne herauswaschen.

2. Zwiebeln und Chilischoten in Hühnerbrühe aufkochen. Kuvertüre grob zerhacken und in der Brühe schmelzen. Maisgrieß einrühren, aufkochen lassen und mit Zimt, Koriander, Anis, Salz und Pfeffer abschmecken. Knoblauch schälen, durchpressen und zufügen. Mit Tomatenstücken, Mandeln, Sesamsaat, Rosinen und Schmalz verrühren und erneut erhitzen. Die Sauce wird in Südamerika zu Pute gegessen.