Mais Fritters

Zutaten:

8 gestr. EL Mehl, Salz, weißer Pfeffer, 2 Eier, Milch, 4 Tassen Maiskörner (frisch vom Kolben geschnitten), Zucker, Butter od. Öl

Zubereitung:

Mehl mit einer Prise Salz, weißem Pfeffer, 2 Eigelb und etwas Milch zu einem Pfannekuchenteig rühren. 60 Minuten ruhen lassen. Mais in wenig Milch mit einer Prise Zucker 10 Minuten vorkochen. Abgießen. 2 Eiweiß steif schlagen und mit den Maiskörnern locker unter den Teig mischen. In reichlich Butter oder Öl in der Pfanne zu kleinen Puffern goldbraun backen.